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戚风蛋糕是一种非常受欢迎的传统中国蛋糕。它的外观呈金黄色，蛋糕体轻盈松软，口感细腻，非常适合作为下午茶或甜点。 戚风蛋糕的制作过程相对简单，主要的步骤包括： 1. 准备材料：低筋面粉、砂糖、蛋黄、蛋白、玉米油和牛奶。 2. 将蛋黄和一半的砂糖搅拌均匀，慢慢加入玉米油和牛奶，继续搅拌。 3. 将面粉筛入蛋黄糊中，搅拌均匀，直到没有颗粒。 4. 在另一个干净的容器中，打发蛋白和剩余的砂糖，直到出现细腻的白色浓稠泡沫。 5. 将蛋白霜分两次加入面糊中，每次都要轻轻翻拌，使其充分融合。 6. 将面糊倒入已经涂抹油或铺了油纸的蛋糕模具中。 7. 预热烤箱至175摄氏度，将模具放入烤箱，烤约35-40分钟，或直至蛋糕金黄色并有弹性。 8. 取出烤箱，将模具倒扣在架子上，完全冷却后，就可以剥离模具和享用戚风蛋糕了。 戚风蛋糕可以根据个人口味添加不同的调味料，如柠檬皮屑、巧克力粉等，使口味更加丰富。此外，蛋糕的顶部也可以加入奶油或水果作为装饰。无论是家庭聚会还是节日庆典，戚风蛋糕都是一道受欢迎的美食。

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